Raviolis à la vapeur

Difficulté

Tamisez la farine avec le sel, creusez un puits au centre et versez-y 15 cl d'eau tiède.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce: nettoyez le poireau et éliminez les feuilles vertes et dures.
Hachez-le finement. Faites doucement revenir 4 à 5 minutes le hachis de poireau dans deux cuillerées d'huile avec la gousse d'ail hachée. Retirez et remplacez par le filet de porc haché.
Laissez cuire 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.
Mélangez le poireau avec la viande, le blanc d’œuf, 1 cuillère à soupe de sauce de soja et une cuillerée à soupe d'huile de sésame.
Étalez finement la pâte et découpez des disques de 8 à 9 centimètres de diamètre. Répartissez la farce au centre de chaque disque de pâte et formez de petites aumônières.*
Faites cuire à la vapeur environ 20 minutes.
Préparez la sauce en mélangeant le reste de la sauce de soja, le vinaigre, l'ail pressé et la pâte de piment.
Servez les raviolis chauds, avec la sauce à part.

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