Riz sauté au poulet (Khao Pad Kaï)

Difficulté

• Facile

Temps de préparation

• 30 minutes

Ingrédients

• 350g de riz long blanc
• 2 oignons
• 2.5 cm de gingembre
• 1 gousse d'ail
• 225g de poulet
• 125g de jambon cuit
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées
• 225g de crevettes
• 3 oeufs
• 6 oignons blancs
• 2 c. à soupe de sauce soja foncée
• 1 c. à soupe de sauce chili douce
• coriandre
• sel
• poivre
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide

Préparation

• Faites monter à haute température un wok ou une grande poêle profonde et faites chauffer l'huile 30 secondes. Ajoutez les oignons et faites-les sauter 2 minutes.
• Ajoutez le gingembre et l'ail, Faites cuire 1 minute. Incorporez le poulet et le jambon émincés, et faites sauter encore 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le riz (cuit préalablement), les crevettes et 2 cuillerées à soupe d'eau. Faites sauter 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit réchauffé.
• Battez les œufs avec 1 cuillerée à café d'huile de sésame, salez et poivrez à volonté. Faites un puits au centre du riz, versez-y les oeufs battus. Mélangez immédiatement en ramenant le riz sur l'oeuf, jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
• Ajoutez les petits oignons blancs, la sauce de soja et celle au chili, la coriandre et un peu d'eau si nécessaire.
• Rectifiez l'assaisonnement et arrosez du reste d'huile de sésame, en filet. Parsemez de cacahuètes et de brins de coriandre, et servez.